具体参赛人员是通过央视《生活》栏目已经开始播出的周末版特别节目“满汉全席全国电视烹饪擂台赛”产生。
在节目中里获得连续三期金牌擂主，就自动获得参赛资格。
按照国际烹饪比赛的规则和惯例，整个赛程设置为五场复赛加一场总决赛。
复赛考核的项目有三个，分别是运用刀工进行花拼的基本功；饮食科学和文化知识；根据命题进行热菜烹制的操作能力。
第一个项目计划书上起名为‘游刃有余’。
要求选手在四十五分钟的时间内，从现场提供的九种原材料里，选取不少于六种以上的原材料，制作一道花拼作品，满分为十分。
第二项饮食科学和文化知识起名为‘食之有道’。
要求选手回答主持人有关饮食专业技能、饮食科学和文化的提问，满分同样为十分。
最后一个项目叫做‘炉火纯青’。
跟第一个项目规定的时间一样，在四十五分钟里，自备原材料，根据现场提供的命题，制作四道菜。
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