慧娟觉得，支撑着她，让她就是下雪天，也要一咕噜从床上爬起来的，不完全是因为赚钱，有一部分的原因，还就是这些老顾客，是他们在后面推着自己，一点也不能偷懒。
“那么……是服务？”慧娟问。
“挨一点点边。”傅胖子说。
“我知道了，是环境，就餐的环境！”
“也是挨一点点边。”
“那是厨师的名气？”慧娟说，“就像这里，有师父你在这里。”
“这个，挨一点点点点边。”傅胖子说。
慧娟气馁了，她问：“都是一点点边，师父，那区别到底在哪里？”
傅胖子伸出了两根手指，比划着，他说：“两个字，卖相。”
“卖相？”
“对，区别就是卖相。”傅胖子说，“大酒店的菜，可以在盘子的边边摆花，但炒不出花来，要说口味，和生意好的苍蝇馆子，区别不大，特一级厨师，给他一棵青菜，他也炒不出鲍鱼的味，除非他加鲍鱼汁。”
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