下了会棋，几个人又打了几圈麻将顺道解决了午饭。
看到时间已经到了下午一点，杨振兴说道：“现在差不多了，我得去把汤里的材料都搅碎，让味道彻底出来。”
崔副主任一听，也不玩了，站起来说道：“走，我跟你一起过去。”
再次回到厨房，杨振兴接过位置，打开荷叶盖住的陶罐，用一根长长的擀面杖，不停的锤搅，把里面的食材全都捣碎。
就这样一直捣了一个小时，看到汤汁白的不能再白，他立刻关火。
让其他厨师撑着笼布，把汤过滤掉渣滓，倒在不锈钢盆里。
反复过滤好几次，等实在没有渣滓后，他拿来一个新的陶罐，把汤倒进去以后，开始第二次熬煮。
这里侯老师傅改良的佛跳墙，跟传统制作方法不同的是。
传统方法需要汤静置一个晚上，让汤里的细小杂质彻底沉底，第二天直接取上面干净的汤。
而且第二天制作时，熬汤的食材也要放入提前分出来的第二份。
这时候加鱼露、酱油调味提色，熬好后过滤放凉再放入冰凉的井水或者冰箱里冻成冻子。
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