张官人接过那烧饼，只见上刷着一层金黄的蛋液，使得烧饼外皮焦黄，金黄的酥饼上面均匀撒着雪白的芝麻粒，还涂上厚厚一层褐色蜜糖，叫人一看就有了食欲。
张官人先喝了一回彩，再看烧饼一个个大小均匀，用手一捏，“蹦”一声，最外面一层焦黄的脆皮发出清脆的声音，纷纷掉落下来，簌簌有声。
他年轻时也是风流冠盖满京华的浪荡儿，会吃会喝，掰开时心里便明白，一听便这酥脆声便知烧饼好吃。
从烧饼裂开的端口便见原来酥饼脆皮之下还有很多层，立体丰富，层次分明，清晰散发出茴香、麻酱的香气。
再咬一口，先是触碰到蜜糖，甜滋滋的，而后是酥脆的饼皮，而后便是绵软的饼体，鼓鼓作响。
上头蜜糖又甜又浓，与咸香的饼体碰撞，雪白的芝麻颗粒蹦跶在舌尖，更觉酥香可口。
掉了包袱皮渣，张官人舍不得扔，用手捏起送进嘴里，最后索性将烧饼两手捧起，好叫所有饼渣都落在手心。
他先吃掉一个，又斟下一碗茶汤咕噜咕噜灌下去，大叫一声“痛快！”
而后又拿起一个，从斜对门叫提篮叫卖糟卤肉的小贩那里割了一块猪头肉。
再从腰间抽出一柄镶百宝的匕首，将猪头肉削成薄厚相宜的薄片，再一刀将烧饼剖成鼓鼓开大，用刀尖挑着猪头肉夹入烧饼中。
这才两手捧着烧饼夹猪头肉，大口一张“啊呜”一口咬下去。
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